Булочка Бріош — це ніжна і ароматна французька булочка, яка ідеально підходить для бургерів!
Друк
Булочка Бріош для Бургера
- Вихід: 6 булочок 1x
Інгредієнти
Пропорції
Тісто
- 350 гр. Борошна
- 6 гр. Сухих Дріжджів
- 5 гр. Солі
- 170 гр. Молока
- 1 Велике Яйце
- 20 гр. Меду
- 85 гр. Вершкового Масла
Для змащування
- 1 Яйце
- 1 ст.л. Молока
- 2 ст.л. Насіння Кунжуту
Процес приготування
- Зробити опару: змішати 170 гр. теплого (30-35 градусів) молока, 1 яйце, 20 гр. меду і 6 гр. сухих дріжджів.
Перемішати і поставити в тепле місце на 15 хв. - Додати до опари 350 гр. борошна і 5 гр. солі.
Вимісити тісто протягом 8-10 хвилин. - Невеликими порціями, в 3-4 заходи, додати 85 грамів масла.
Масло має бути мʼяким, кімнатної температури.
Щоразу вимішувати до повного поглинання тістом масла. - Накрити і поставити в тепле місце.
- Коли тісто підніметься вдвічі, розділити на 6 частин, сформувати булочки.
Потрібно робити їх у формі кульок, бо при вистоюванні вони, через великий вміст масла, будуть “розходиться” в сторони.
Покласти їх на деко, накрити і залишити в теплому місці. - Коли булочки збільшаться в обʼємі вдвічі, змішати 1 яйце і 1 ст.л. молока, змастити булочки, посипати насінням кунжуту і поставити в розігріту духовку.
Випікати 15-20 хвилин при температурі 180°C до румʼяності.
Примітки
– Щоб булочки були вищими, потрібно використовувати формочки.
– У мультипепі випікати 14 хвилин при температурі 170°C.