Це рецепт класичного печива з шоколадними краплями в американському стилі. Але з невеликими “секретами”, які зроблять його кращим, ніж ви його уявляєте!
Печиво з Шоколадними Краплями
- Вихід: 12 шт. 1x
Інгредієнти
- 120 гр. Вершкового Масла
- 1 Кубик Льоду
- 140 гр. Борошна
- 5 гр. Розпушувача
- 2 гр. Солі
- 1 Яйце
- 60 гр. Білого Цукру
- 70 гр. Коричневого Цукру
- 10 гр. Ванільного Цукру
- 120 гр. Шоколаду
Процес приготування
- Розтопити 120 гр. масла і прокипʼятити його протягом 5 хвилин.
- Перелити масло в іншу посудину, додати 1 кубик льоду, або 2 ст.л. води. Це потрібно, щоб компенсувати втрачену при кипʼятінні рідину.
Перемішати, охолодити до кімнатної температури. - Змішати сухі інгредієнти: 140 гр. борошна, 5 гр. розпушувача і 2 гр. солі.
- Збити міксером 1 яйце, 10 гр. ванільного цукру, 60 гр. білого цукру і 70 гр. коричневого цукру.
Збивати 1-4 хвилини. Як впливає час збивання – дивіться знизу в примітках. - У збите яйце додати масло. Ще раз збити протягом 1-2 хвилин.
- Додати сухі інгредієнти. Перемішати ложкою.
- Додати 120 грамів шоколадних крапель. Ще раз перемішати ложкою і поставити в холодильник на 8-12 годин.
- Запікати при температурі 160°C 14-15 хвилин.
Після запікання дати повністю охолонути.
Примітки
– Масло можна і не кипʼятити. Але, якщо ви це зробите, то отримаєте дуже насичений горіхово-каремельний запах і присмак!
– Вид цукру випливає на печиво так: більше білого цукру – печиво буде тонкіше і хрусткіше, більше коричневого – товстіше і соковитіше.
– “Відпочинок” протягом 8-12 годин дозволяє ферментам розщеплювати великі вуглеводи, покращуючи процес карамелізації та підрум’янювання. А це допоможе розвинути насиченіший смак.
– Час збивання яйця з цукром впливає на текстуру печива. Чим більше збивати, тим більше цукру розчиниться і тим одноріднішою буде текстура печива – воно буде менше розтріскуватися. І навпаки, якщо хочеться більш порепаного печива – яйце і цукор збивайте зовсім трішки.