Інгредієнти

Пропорції

120 гр. Вершкового Масла
1 Кубик Льоду
140 гр. Борошна
5 гр. Розпушувача
2 гр. Солі
1 Яйце
60 гр. Білого Цукру
70 гр. Коричневого Цукру
10 гр. Ванільного Цукру
120 гр. Шоколаду

Режим приготування (Екран не вимикатиметься)

Процес приготування

Розтопити 120 гр. масла і прокипʼятити його протягом 5 хвилин.
Перелити масло в іншу посудину, додати 1 кубик льоду, або 2 ст.л. води. Це потрібно, щоб компенсувати втрачену при кипʼятінні рідину.
Перемішати, охолодити до кімнатної температури.
Змішати сухі інгредієнти: 140 гр. борошна, 5 гр. розпушувача і 2 гр. солі.
Збити міксером 1 яйце, 10 гр. ванільного цукру, 60 гр. білого цукру і 70 гр. коричневого цукру.
Збивати 1-4 хвилини. Як впливає час збивання – дивіться знизу в примітках.
У збите яйце додати масло. Ще раз збити протягом 1-2 хвилин.
Додати сухі інгредієнти. Перемішати ложкою.
Додати 120 грамів шоколадних крапель. Ще раз перемішати ложкою і поставити в холодильник на 8-12 годин.
Запікати при температурі 160°C 14-15 хвилин.
Після запікання дати повністю охолонути.

Примітки

– Масло можна і не кипʼятити. Але, якщо ви це зробите, то отримаєте дуже насичений горіхово-каремельний запах і присмак!

– Вид цукру випливає на печиво так: більше білого цукру – печиво буде тонкіше і хрусткіше, більше коричневого – товстіше і соковитіше.

– “Відпочинок” протягом 8-12 годин дозволяє ферментам розщеплювати великі вуглеводи, покращуючи процес карамелізації та підрум’янювання. А це допоможе розвинути насиченіший смак.

– Час збивання яйця з цукром впливає на текстуру печива. Чим більше збивати, тим більше цукру розчиниться і тим одноріднішою буде текстура печива – воно буде менше розтріскуватися. І навпаки, якщо хочеться більш порепаного печива – яйце і цукор збивайте зовсім трішки.